ミラクルフルーツ味覚修飾研究サイト（ミラクルフルーツ・味覚・ギムネマ・ミラクリン・食育・ミラクルフルーツ）
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私、島村光治の自己紹介です。
味覚修飾植物
味覚修飾植物とは？ミラクルフルーツ他現在知られている味覚修飾植物の紹介。
植物調査紀行in Malaysia
2001.7.29、30、31にペナン島、ランカウイ島でストロジンとクルクリゴの植生調査を実施しました。そのときの様子を紹介します。
その他の植物
私が育てているミラクルフルーツなどの味覚修飾植物以外の植物の紹介。
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■ 味覚修飾植物について
・学名：Zizyphus jujuba MILL（クロウメモドキ科）
・原産地：日本・中国
・ナツメの葉にはジジフィンという配糖体が含まれており、舌の甘味の鍵穴をふさいでしまうため、甘味を感じさせなくする。
・効果持続時間：約30分
･ジジフィンは配糖体のため、熱に強く、乾燥することで常温保存が可能である。
（バナーです。東京のこだわりコーヒー店"HARMONY"さんにいただきました。）