1.味を感じるしくみ
舌の構造、味蕾(みらい)(味を感じるセンサー)の味の認識の方法
2.動物にとっての味覚
草食獣と肉食獣の実例を紹介
3.人にとっての味覚
味の種類、味覚の生物学的意義、うま味の相乗効果、人の味覚の形成
3’.人にとってのおいしさとは(高校生以上のみの講演内容です。)
おいしいとはどのような事を指すのか。
4.味覚障害について
味覚障害とは...原因と対策
5.味覚修飾植物(味覚修飾物質を持つ植物)について
現在知られている味覚修飾植物とその作用について
6.ミラクルフルーツ、ギムネマ、クルクリゴ、ストロジンの紹介
それぞれの特徴、育て方について
7.おわりに (今後の展望)
これらの植物を生かした応用の可能性
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