ミラクルフルーツ、ミラクリン、味覚修飾、味覚、教育、ギムネマ、クルクリゴ、主にミラクルフルーツ、ミラクリン、ギムネマ、クルクリゴ、ストロジン、などの味覚修飾、味覚の教育についての研究、講演を愛知県で行っています。ストロジン、講演、愛知、島村、島村光治、研究 スーパーJチャンネル 味覚修飾植物プレゼント企画ボランティア講演(試食付き)のご紹介。ミラクリン、味覚修飾ミラクルフルーツ味覚修飾、味覚、教育、ギムネマ、ミラクルフルーツクルクリゴ、味覚修飾、味覚の教育についての研究、講演を愛知県で行っています。ミラクルフルーツ

About plants having a taste-modifier

Taste-modifier is a substance which acts on the taste receptor and changes the function of the taste temporarily, not which changes the structure of the taste substance.
To put it simply, Taste-modifier is a substance which tricks a tongue and changes the sense of the taste temporarily, not which changes a taste of food.



 1.sweetness-inducing substance

 (1)changing the sense of sour taste into the sense of sweet taste

Constituent Plant Origin Comment
Miraculin Fruit of Richardella dulcifica(Synsepalum dulcificum Daniell) West Africa Protein
Curculin Fruit of Curculigo latifolia Malaysia Protein

 (2)changing the sense of water taste into the sense of sweet taste

Constituent Plant Origin Comment
Strogin Leaf of Staurogyne merguensis Kuntze Malaysia Glycoside
Curculin Fruit of Curculigo latifolia Malaysia Protein


2.sweetness-hindering substance

成分名 植物名 自生地 備考
Gimenic Acid Leaf of Gymnema sylvetste India Glycoside
Ziziphin Leaf of Zizyphus jujuba China・Japan Glycoside
ホタロシド Leaf of Hovenia dulcus China・Japan Glycoside
Gurmarin Leaf of Gymnema sylvetste India Glycoside

In this web site, I explain miracle fruit, curculigo, gymnema and staurogyne in detail.